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小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。

小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。以其独特的营养价值和诱人的绿色而博得世人推崇。含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

营养分析

1.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效；

3.可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；